Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt giòn ngon lại lạ miệng của mẹ đảm Sài Gòn

Thỉnh thoảng bạn hãy thử biến tấu món mực, nấu kiểu này cho cả nhà thưởng thức xem sao nhé, đảm bảo ai cũng sẽ khen tấm tắc.

Mực là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Bạn có thể chế biến mực thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như xào, nướng, hấp, gỏi, nấu cháo, súp, làm nem… Hoặc cũng có thể làm mực nhồi thịt hấp chua ngọt như của chị Thanh Huệ dưới đây vừa ngon lại lạ miệng chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt của chị Huệ, các bạn hãy tham khảo nhé:

Chị Thanh Huệ.

Nguyên liệu:

– Mực.

– Thịt heo xay.

– Nấm mèo, miến.

– Các loại rau ăn sống, cà chua, dưa leo.

– Gia vị: Đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn, hành tỏi, tương cà, tương chua ngọt, đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Mực rửa sạch với muối, để ráo.

– Miến dong ngâm nước lạnh, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân nhồi

– Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ. Sau đó trộn với thịt heo xay, miến. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Phi thơm hành tỏi và cho hỗn hợp thịt vào xào cho chín.

– Cà chua, dưa leo và các loại rau sống rửa sạch để ráo. Cà chua cắt khoanh tròn, dưa leo thái vát.

Bước 3: Nhồi thịt

– Đợi mực ráo thì nhồi thịt vào mực, không nên nhồi quá nhiều thịt để tránh tràn thịt khi hấp.

Sau đó xiên tăm vào phần đầu của thân mực, cho vào nồi chiên hơi nước để hấp.

Bước 4: Hấp

Hấp khoảng 15 phút là mực chín.

Bước 4: Làm nước sốt chua ngọt

Phi tỏi đã bằm thơm lên cho đường, dầu hào, tương cà, tương chua ngọt, hạt nêm. Khuấy đều và cho nhỏ lửa, nước sốt sền sệt thì tắt bếp.

– Cắt khoanh mực và bày ra đĩa rồi đổ sốt lên, trang trí cà chua, dưa leo, rau ăn sống.

Mực ăn không bị dai, và nước sốt ăn chua chua ngọt ngọt chấm tương cà hay tương ớt siêu ngon ạ. Mời cả nhà thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Chỉ cần nắm rõ 8 mẹo này đảm bảo mực luộc giòn ngọt, căng mọng, không tanh

Để luộc mực ngon và giữ được độ mềm ngọt, không bị dai, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây!

Món mực hấp khi chín tới sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt mực căng mọng, không bị tróc da và không rụng đầu. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc sốt muối ớt xanh để kích thích vị giác vào những ngày hè.

Mẹo luộc mực tươi ngon

1. Chọn mực tươi:

Để có món mực hấp ngon, trước tiên bạn cần lựa chọn những con mực tươi nhất. Hãy chọn những con mực có da sáng bóng và màu sắc đẹp, còn nhấp nháy.

Nếu bạn phải cấp đông mực để vận chuyển đi xa, mực vẫn nên có màu hồng tự nhiên, mắt mực đen, trong suốt và đầu mực dính chặt vào thân, râu mực còn đầy đủ. Khi bạn ấn nhẹ vào thân mực bằng tay, mực nên có độ đàn hồi và săn chắc.

2. Luộc nhanh và nhiệt độ cao:

Nếu mực cỡ nhỏ, bạn nên luộc nhanh trong khoảng từ 1 đến 2 phút. Mực cỡ lớn hơn có thể cần thêm 1-2 phút nữa. Đảm bảo nước luộc đã sôi lửa lớn trước khi cho mực vào nồi để giữ độ mềm và tránh bị dai.

3. Thêm một ít giấm hoặc chanh vào nước luộc:

Trước khi cho mực vào nồi nước sôi, bạn có thể thêm một ít giấm hoặc nước chanh để làm mềm mực và giữ được màu trắng sáng tự nhiên của mực.

4. Không nêm muối quá sớm:

Muối sẽ làm cho mực cứng và dai hơn nếu nêm muối vào nước luộc quá sớm. Nên để nước sôi trước khi nêm muối vào, sau đó nêm muối vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của mực.

5. Luộc cùng lá chanh, lá quế:

Nếu muốn mực thêm thơm ngon, bạn có thể thêm vài lá chanh hoặc lá quế vào nồi nước luộc cùng mực. Những lá thảo mộc này sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho mực.

6. Nước luộc có đường:

Thêm một ít đường vào nước luộc cũng giúp cho mực trở nên ngọt ngon và bổ sung thêm hương vị tự nhiên.

7. Luộc không quá lâu:

Sau khi nước sôi, khi mực đã từ mềm đến dai tùy ý, bạn nên tắt bếp ngay và thả mực ra để ngừng quá trình nấu nước. Mực sẽ tiếp tục chín trong nồi nước nóng.

8. Làm nguội mực trong nước đá:

Sau khi luộc xong, nếu bạn muốn mực có độ dai mềm hơn, hãy cho mực vào nước đá để làm nguội. Điều này giúp mực giữ lại độ dai mềm và trở nên ngon hơn khi ăn.

Áp dụng các mẹo trên, bạn sẽ có được mực luộc ngon, thơm ngon và giữ được độ mềm dai tự nhiên của mực một cách hoàn hảo.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!