Ông bố 8X bật mí công thức làm kho quẹt dân dã, thơm ngon đậm đà, chấm rau củ luộc ăn là ghiền

Kho quẹt là một món ăn tương đối đơn giản nhưng hương vị rất ngon.

Kho quẹt làm một món ăn quen thuộc, có hương vị thơm ngon và cách làm tương đối đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt heo đậm đà, vị béo ngậy từ mỡ hòa quyện cùng nước xốt mặn ngọt sền sệt đậm đà từ gia vị. Chỉ cần gắp một ít rau củ luộc, quẹt theo một ít sốt kho mặn, bạn sẽ phải xuýt xoa vì hương vị thơm ngon cực hao cơm của món ăn này.

Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện món kho quẹt với công thức của anh Đặng Văn Việt (8X, Hà Nội) nhé!

“Kho quẹt là món ăn dân dã, dễ làm, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô, và các loại gia vị thường dùng.

Món này được xuất phát và chế biến lần đầu từ người dân Nam Bộ. M ê mẩn với hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn mà được mọi người trên khắp miền đất nước biến tấu để phù hợp với hương vị của vùng miền, và phù hợp hơn với chính hương vị của mỗi gia đình mình. Kho quẹt có thể dùng để chấm cùng rau, cơm cháy, hoặc ăn cùng cơm đều hết xảy” – anh Việt chia sẻ.

Cách làm kho quẹt

Nguyên liệu

300gr thịt ba chỉ

50gr tôm khô

Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt

Hành khô, hành lá, tỏi, ớt

Các bước làm

– Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi lược bỏ phần bì, thái miếng nhỏ.

– Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.

– Hành khô, tỏi khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

– Nguyên liệu thịt ba chỉ bạn tách làm 2 phần: Phần nào nhiều mỡ hơn thì bạn rán cho cháy cạnh vàng đều hơn để làm tóp.

– Phần thịt trên sau khi rang, bạn lược bỏ đi phần mỡ, chỉ lấy phần thịt.

– Phần còn lại mang đi chiên cho cháy cạnh vừa là được.

– Cho hành khô vào đảo thơm.

– Tiếp đến cho tỏi vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào khoảng 2 phút.

– Sau đó bạn cho vào hỗn hợp nước kho gồm: 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa tương ớt.

– Kho khoảng 5 phút thì cho nốt phần thịt làm tóp vào và đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút là hoàn thành.

Thành phẩm:

– Khi hoàn thành, món kho quẹt tôm thịt sẽ có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ tôm khô, miếng thịt ba chỉ thì mềm thấm đều gia vị ăn cùng cơm trắng hoặc chấm cùng rau củ quả luộc đều rất ngon.

Chúc bạn thành công!

4 bước làm kho quẹt đảm bảo thành công 100%, chấm rau củ hay ăn với cơm đều hợp

Với hương vị thơm ngon của thịt, mắm và các loại gia vị, bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc chấm cùng rau củ luộc.

Nếu bạn đã từng thưởng thức và yêu thích hương vị mặn, cay, ngọt, béo của món kho quẹt, đừng bỏ lỡ cách làm món này dưới đây. Với chỉ một số nguyên liệu và 4 bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, sẵn sàng “hạ gục” bất kỳ ai.

Món kho quẹt

Nguyên liệu của món kho quẹt:

Thịt ba chỉ: 200gr

Tôm khô: 50gr

Khổ qua: 1 trái

Bông cải xanh: 500gr

Cà rốt: 1 củ

Hành lá: 1 nhánh

Ớt tươi: 1 trái

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 3 tép

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Tương ớt: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng (tiêu/đường/muối)

Cách chế biến món kho quẹt:

1. Sơ chế rau củ quả:

Bông cải: Cắt từng nhánh và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Cà rốt: Lột vỏ, cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay, rửa sạch và để ráo.

Khổ qua: Bỏ ruột, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo.

Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, ớt tươi cắt lát.

2. Sơ chế thịt ba chỉ và tôm khô:

Thịt ba chỉ: Rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tôm khô: Ngâm nước nóng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

3. Pha nước sốt:

Trong một chén nhỏ, kết hợp đường, nước mắm, nước lọc, tương ớt, ớt bột và ớt tươi cắt lát, khuấy đều cho tan hòa.

4. Luộc rau củ quả:

Đun sôi nước lọc với muối. Luộc từng loại rau củ trong nước này khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá.

5. Làm kho quẹt:

Phi thơm tỏi và hành băm, sau đó thêm thịt và tôm khô đã sơ chế. Khi thịt chín, thêm gia vị, hành tím và hành lá, nêm nếm lại cho vừa ăn.

6. Thưởng thức:

Đặt nước chấm kho quẹt lên bàn, chấm rau củ quả luộc vào và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon lành!