Tháng 8 về thay vì ăn dưa chuột và bí đao, hãy tận dụng loại quả này để bồi bổ cơ thể, giúp người chán ăn kích thích vị giác

Đậu đũa mang muối chua ăn vừa ngon lại giúp kích thích vị giác.

Tháng 8 về, nắng đã nhẹ nhàng hơn, mọi người thường nghĩ tới những miếng dưa chuột giòn tan, mát lạnh hay những đĩa bí đao thanh nhiệt. Nhưng mỗi năm đến tháng 8, thay vì chỉ quanh quẩn với những loại rau quả thông thường ấy, tại sao bạn không thử đổi vị với một loại quả khác cũng không kém phần bổ dưỡng và hấp dẫn? Đó chính là đậu đũa.

Đậu đũa muối chua, với vị chua nhẹ nhàng, giòn giòn sần sật, không chỉ là món ăn kích thích vị giác, giúp người chán ăn thèm miếng cơm mà còn chứa đầy dưỡng chất, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nó mang lại cảm giác mới lạ, khác hẳn so với vị giòn của dưa chuột hay độ mềm của bí đao. Dường như chính hương vị đặc trưng và sự mới mẻ của đậu đũa muối chua đã mở ra một trang mới trong cuốn sách ẩm thực gia đình của bạn.

Hãy tưởng tượng, sau một ngày dài làm việc mệt nhọc, bạn trở về nhà và được thưởng thức một đĩa đậu đũa muối chua, cảm nhận từng miếng đậu giòn hòa quyện với vị chua dịu, kích thích từng vị giác, cảm giác mệt mỏi như tan biến. Đó không chỉ là một lựa chọn mới lạ mà còn là một bí quyết để bạn và gia đình giữ cho bữa ăn luôn ngon miệng, đảm bảo sức khỏe dẻo dai qua những ngày hè nóng bức.

Tháng 8 này, hãy để đậu đũa muối chua trở thành người bạn đồng hành trong mâm cơm gia đình bạn, đem lại niềm vui cho mỗi bữa ăn, để thấy rằng, thế giới quả thực rộng lớn và đa dạng hơn ta tưởng, chỉ cần ta sẵn sàng sáng tạo và chịu khó vào bếp một chút mà thôi.

Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua

– 500g đậu đũa, 100g muối, 30g đường phèn, 1 củ tỏi thái lát hoặc để nguyên tép.

Lưu ý: Đây là định lượng mẫu, trên thực tế bạn có thể tính số lượng nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào số lượng người ăn và mức ăn trong mỗi bữa. Dù đậu đũa muối để được lâu nhưng cũng không nên muối quá nhiều, làm đến đâu ăn hết đến đó sẽ ngon hơn.

Cách thực hiện đậu đũa muối chua

1. Muối đậu đũa không chỉ là việc ngâm chúng vào nước muối. Đầu tiên, hãy lựa chọn những quả đậu đũa tươi ngon nhất. Quả đậu không nên quá non nhưng cũng đừng để chúng quá già, những quả vừa phải sẽ đem lại độ giòn và ngon mắt nhất cho món ăn.

2. Tiếp theo, rửa sạch đậu. Mỗi quả đậu sau khi được làm sạch cần phải để ráo hoàn toàn, đây là bước quan trọng để đảm bảo quả đậu không bị nhũn nát hay mất đi hương vị đặc trưng khi muối. Hũ đựng đậu đũa muối chua cũng cần được chuẩn bị tỉ mỉ, sạch sẽ. Bạn có thể dùng nước nóng để khử trùng hoặc sử dụng rượu trắng có độ cồn cao để đảm bảo hũ thủy tinh của bạn sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của đậu khi muối.

3. Và rồi, khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, từng quả đậu sẽ được sắp xếp cẩn thận vào trong hũ thủy tinh. Nước ngâm – linh hồn của món đậu đũa muối chua, có thể được pha chế theo bí quyết của mỗi người, có thể thêm một ít ớt để tạo nét đặc trưng hay nước vo gạo để nhanh chua. Đường phèn sẽ được đặt lên trên cùng của hũ để khi tan ra sẽ giúp đậu ngấm đều gia vị. Đậy kín nắp và đợi từ 3-5 ngày, quá trình lên men tự nhiên sẽ diễn ra, khiến cho đậu đổi màu, từ đó biết rằng đậu đũa đã sẵn sàng để thưởng thức.

4. Nhớ rằng, trong quá trình muối, nhiệt độ là yếu tố quan trọng cần được kiểm soát. Nếu để nhiệt độ phòng quá lâu, đậu có thể sẽ sinh ra mùi không mong muốn. Vì vậy, sau khi đậu đã đủ độ chua, bạn nên chuyển chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Trong điều kiện lý tưởng, đậu đũa muối chua có thể được giữ ngon trong vài tháng.

5. Đậu đũa muối chua – một nguyên liệu đơn giản mà linh hoạt. Đậu đũa muối chua có thể dùng ăn kèm với cơm, thịt nướng, hay mang xào với thịt băm, xào rau củ thập cẩm hoặc ăn kèm với bún, cháo đều ngon cả.

Chúc bạn thực hiện đậu đũa muối chua thành công!

Đậu đũa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin C và vitamin K, cùng với các khoáng chất như kali, sắt và mangan. Đậu đũa còn là nguồn cung cấp chất xơ tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giúp giảm cholesterol trong m.áu. Ngoài ra, đậu đũa cũng chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương từ các gốc tự do và có thể hỗ trợ giảm viêm nhiễm cũng như nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.

Hai cách muối đậu đũa chua ngọt cực dễ, ăn kèm cơm hoặc chế biến món ăn khác đều ngon

Đậu đũa mang muối chua ăn vừa ngon lại hao cơm.

Đậu đũa vào mùa này với giá cả vô cùng phải chăng, chính là bảo bối thực phẩm không thể bỏ qua trên thị trường hiện nay. Chỉ với vài chục nghìn, bạn có thể sở hữu một lượng đậu đủ để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Đừng để giá rẻ đ.ánh lừa mà bỏ qua chúng, bởi đậu đũa là kho tàng dinh dưỡng với protein chất lượng cao, carbohydrate, vitamin và khoáng chất thiết yếu, như một món quà tuyệt vời cho sức khỏe.

Đặc biệt, sự giàu có của vitamin B giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Đậu đũa không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trên bàn ăn mà còn có khả năng biến tấu linh hoạt qua nhiều cách chế biến khác nhau như hấp, hầm, hay ngâm. Trong đó, phải kể đến món đậu ngâm chua hoặc muối chua, không chỉ kích thích vị giác mà còn hỗ trợ tiêu hóa, trở thành món khai vị yêu thích ở trên bàn ăn.

Có hai cách làm đậu đũa muối chua vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Sau khi đậu ngấu lên men, có thể ăn trực tiếp như món ăn phụ hoặc mang chế biến các món ăn khác rất tiện lợi và thơm ngon.

Cách làm đậu đũa muối chua nguyên quả

Với cách muối chua này, đậu đũa được để cả quả, xử lý sạch sẽ sau đó mang muối. Khi nào sử dụng sẽ thái nhỏ như ý muốn.

Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua nguyên quả gồm 500g đậu đũa, 40g muối và 1 nồi nước sôi để nguội. Có thể dùng thêm giấm hoặc nước vo gạo để đậu nhanh chua.

Đậu đũa mang rửa sạch, loại bỏ phần đầu và đuôi, có thể tước bớt phần xơ. Phơi héo bớt dưới nắng. Hũ thủy tinh sạch mang khử trùng, để ráo. Đậu đũa sau khi hong nắng cho héo bớt mang cho vào hũ thủy tinh. Hòa muối ăn vào nước sôi để nguội còn hơi ấm, có thể thêm 1 xíu nước vo gạo hoặc giấm. Đổ phần nước này vào ngập đậu. Đậy kín nắp và để trong khoảng 3-4 ngày.

Cách làm đậu đũa muối chua tiện lợi

Đối với cách muối chua tiện lợi và tiết kiệm thời gian này, đậu đũa sẽ được cắt nhỏ trước khi muối nhằm tiết kiệm thời gian. Nguyên liệu làm đậu đũa muối chua tiện lợi gồm 300g đậu đũa, 500g nước lạnh, 50g muối, 25g bột nếp.

Đậu đũa sau khi mua về, làm sạch, bỏ hai đầu rồi cũng phơi héo dưới nắng đến khi đậu mềm. Lưu ý là nên rửa sạch để héo sau đó mới cắt bỏ hai đầu sẽ giúp đậu không bị ngấm nước. Còn nếu cắt hai đầu trước khi phơi sẽ khiến đậu bị ngấm nước.

Trong một chậu lớn, đổ nước và muối, bột nếp vào trộn đều. Đậu đũa sau khi phơi héo bớt mang cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh đã khử trùng sạch sẽ, để khô ráo. Không nên dùng hộp nhựa để muối. Cho đậu đũa đã cắt nhỏ vào hũ thủy tinh. Đổ phần nước ngập đậu. Sau đó, đậy miệng hũ bằng lớp màng bọc thực phẩm để ngăn không cho không khí lọt vào trong. Vặn chặn nắp và để nơi thoáng mát.

Với cách làm này, chỉ cần đến ngày hôm sau, đậu đã bắt đầu ngấu và chuyển màu. Thêm một vài ngày nữa, đậu cũng sẽ chuyển màu sắc đẹp mắt và có độ chua vừa phải. Lúc này có thể mang sử dụng được rồi.

Gợi ý một số món ăn từ đậu đũa muối chua

Đậu đũa chua xào thịt ốc

Nguyên liệu cần làm khi thực hiện món đậu đũa chua xào thịt ốc gồm 60g đậu đũa ngâm chua, 100g thịt ốc, hành cắt khúc, ớt thái lát.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn cùng một chút bơ vào. Cho thịt ốc đã làm sạch vào xào. Đậu đũa ngâm chua cắt nhỏ cho vào. Thêm ớt cắt lát. Nêm nếm cho vừa miếng. Sau cùng, thêm hành cắt khúc, đảo đều một lần và tắt bếp.

Đậu đũa xào thịt băm

Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa xào thịt băm gồm 150g thịt băm, 100g đậu ngâm, 3 lát gừng, 1 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt sừng đỏ loại nhỏ, 2g tiêu, 1g nước tương.

Cho thịt băm, tiêu, nước tương vào trộn đều, để nghỉ. Đậu đũa muối chua mang cắt nhỏ miếng vừa ăn. Gừng, ớt, tỏi, hành băm nhỏ. Thêm chút hành lá cắt nhỏ để tạo thêm màu sắc.

Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt đổi màu thì cho đậu đũa và ớt sừng cắt nhỏ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Tắt bếp và trút ra đĩa.

Mề gà xào đậu đũa muối chua

Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua gồm 150g mề gà, 60g đậu đũa muối chua, tiêu, ớt khô, tỏi băm, gừng băm, nước tương, dầu hào.

Mề gà làm sạch sẽ, luộc sơ qua với nước cho vài lát gừng vào để khử mùi. Sau đó, vớt mề gà ra, đợi nguội và thái miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Đậu đũa cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Dầu nóng, cho tiêu, tỏi băm, ớt khô cắt nhỏ vào. Khi dậy mùi thơm cho đậu đũa vào xào, tiếp đó mới cho mề gà vào. Nêm nước tương và dầu hào cho vừa miệng.

Chúc bạn làm đậu đũa muối chua và các món ngon từ đậu đũa muối chua thành công!