Tóp mỡ mắm hành – món ăn vặt tưởng khó mà dễ

Với hương vị giòn tan, béo ngậy, tóp mỡ mắm hành là món ăn được rất nhiều người yêu thích.

Tóp mỡ mắm hành là một trong những món ăn vặt dường như đã trở nên quá quen thuộc từ học sinh, nhân viên văn phòng cho đến những bà mẹ bỉm sữa hay cả trên bàn nhậu của các cánh mày râu. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng không ngán, làm món ăn này tại nhà cực đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, có nồi chiên không dầu thì sẽ vừa không lo b.ắn dầu mà mỡ giòn tan.

Nguyên liệu:

– Mỡ heo có da

– Tỏi, hành tím, ớt bột Hàn Quốc, giấm, chanh

– Gia vị: Nước mắm, tương ớt, dầu hào, đường, muối

Cách làm:

– Mỡ heo sau khi mua về rửa sạch với nước rồi đem trụng sơ qua nước ấm pha muối loãng, cuối cùng rửa sạch lại với nước lạnh. Tiếp đến dùng dụng cụ đ.âm nhẹ và đều vào vùng da heo.

– Cho muối vào bát, vắt nửa quả chanh khuấy đều và quét lên bề mặt da. Sau đó cắt nhỏ mỡ heo thành từng miếng vừa ăn.

– Xếp vào nồi chiên không dầu, nhớ xếp mặt da heo lên trên. Set nhiệt 200 độ thời gian 30 phút, sau đó đổ nước mỡ heo ra tô, đảo đều mỡ heo và chiên/nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ là mỡ heo vàng giòn tan.

– Hành tím và tỏi sau khi mua về lột vỏ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn. Cho quánh lên bếp đổ dầu và phi hành tỏi vàng đổ ra rây cho ráo dầu.

– Bắc chảo lên bếp và cho lần lượt: nước mắm, đường, tương ớt, dầu hào, ớt bột. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan đều vào nhau. Đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều tay tránh để hỗn hợp cháy. Khi hỗn hợp nước sốt sệt sệt lại thì cho tóp mỡ vào đảo đều khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Cuối cùng rắc hành tỏi phi vào và xóc đều.

Tóp mỡ thơm thơm mùi nước mắm và hành tỏi, cắn vào là có thể cảm giác được độ giòn rụm, vị hơi mặn mặn béo béo rất ngon.

Công thức làm món tóp mỡ mắm ớt tỏi giòn rụm ăn siêu cuốn

Tóp mỡ là một món ăn vô cùng thơm ngon mà lại có nhiều công dụng, có thể làm nguyên liệu ăn kèm với các món ăn vặt hoặc món ăn chính trong gia đình đều được. Với hương vị giòn tan, béo ngậy ăn là mê.

Nguyên liệu

– 500g mỡ lợn

– 5 nhánh tỏi, 3 quả ớt

– Các loại gia vị: nước mắm, mì chính, đường

Cách làm:

– Mỡ lợn rửa sạch với nước muối loãng sau đó vớt ra rổ, để cho thật ráo nước. Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó cho mỡ lợn vào trụng sơ qua khoảng 1 phút. Cách làm này giúp loại bỏ chất bẩn dư thừa trên mỡ lợn, cũng như khi rán sẽ thu được mỡ lợn trong, tóp mỡ thơm.

– Cắt mỡ lợn thành những miếng nhỏ với kích thước độ dày khoảng 0,5 cm, độ dài 1cm. Tránh cắt mỏng quá vì khi rán tóp mỡ dễ bị xơ và cháy. Ớt rửa sạch, tỏi bóc lớp vỏ lụa; băm thật nhỏ ớt và hành, nếu không thích vị hăng thì bạn nên loại bỏ hạt ớt trước khi băm.

– Cho chảo lên bếp, bật lửa to đến khi chảo nóng thì cho toàn bộ lượng mỡ heo đã thái vào. Hạ lửa về mức trung bình, đảo đều tay để mỡ lợn tiết ra từ từ đến khi lượng mỡ tiết ra vừa đủ, các miếng mỡ nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Theo dõi màu sắc tóp mỡ kết hợp đảo nhẹ tay đến khi tóp mỡ săn và có màu vàng nhẹ và giòn thì tắt bếp.

– Vớt tóp mỡ ra đĩa một cách nhanh chóng, lót dưới đáy đĩa một miếng giấy thấm dầu. Mục đích đó là hút hết lượng mỡ thừa, ngăn không cho thấm ngược trở lại, làm mất đi độ giòn của tóp mỡ. Phần mỡ lợn tiết ra cho vào một chiếc thố sứ hoặc hộp đựng gia vị, bảo quản trong tủ lạnh, thi thoảng có thể dùng thay dầu ăn.

– Cho 1 thìa canh mỡ lợn vừa rán vào chảo, bật lửa nhỏ. Sau khi mỡ sôi, ta cho tỏi vào phi đến khi ngả vàng và dậy mùi thơm, tiếp tục cho gia vị vào theo tỉ lệ: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cơm mì chính. Đảo đều tay để hỗn hợp nước sốt hoà quyện vào nhau. Sau khi gia vị đã tan cho toàn bộ tóp mỡ và ớt bằm vào chảo và đảo đều tay sao cho toàn bộ lượng tóp mỡ đều ngấm đẫm nước sốt. Set lửa ở mức vừa, đảo nhanh tay trong vòng 2 phút thì tắt bếp.

Tóp mỡ cháy tỏi có màu vàng ươm đẹp mắt hoà cùng sắc đỏ tươi của ớt. Tóp mỡ giòn rụm nhưng không hề bị khô mà ngậy béo vừa phải, hương vị đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa; xen vào một chút tê tê của ớt tươi, mùi tỏi thơm nồng, mùi mỡ lợn sạch ngầy ngậy vôc ùng kích thích vị giác.

Chúc bạn thành công!