Dường như các món từ trứng chưa bao giờ giảm sức hút, hết trứng luộc, trứng chiên thì bạn có thể quay sang làm món trứng xào cũng rất tuyệt.
Bầu xào trứng
Bí quyết khi làm món này là phải xào bầu với trứng cho thật khô không còn nước thì mới không có mùi tanh.
Nguyên liệu:
– 1 trái bầu
– 2 quả trứng
– Hành lá, tỏi, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi vàng.
Bước 2: Cho bầu đã cắt khúc vừa ăn vào xào.
Bước 3: Trứng cho vào bát đ.ánh tan.
Bước 4: Cho trứng vào xào chung với bầu.
Bước 5: Thêm hành lá, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi bầu chín cho ra đĩa rắc tiêu và dọn ra bàn.
Su su xào trứng
Nên chọn su su loại non, bạn sẽ có một món xào rất ngọt cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
– 1 củ su su, 1 quả trứng, 1 củ hành tím
– Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
– Su su gọt vỏ, rửa sạch nhớt rồi cắt hay bào sợi nhỏ (bạn có thể dùng găng tay ni lon để cầm su su lúc gọt vỏ, tránh cho tay không bị dính mủ su su khó rửa).
– Hành tím bóc vỏ thái mỏng.
– Bắc chảo lên bếp để lửa to, cho vào chảo chút dầu đun nóng, tiếp theo cho hành củ vào phi thơm, rồi cho tiếp su su vào xào, nêm muối và ít hạt nêm cho vừa ăn.
– Khi su su vừa chín mềm thì đ.ập trứng vào, dùng đũa đảo cho trứng bám đều su su, xào khoảng 1 – 2 phút cho đến khi trứng chín ráo, không còn ướt là được. Rắc tiêu vào trộn đều.
Mướp đắng xào trứng
Mướp đắng (khổ qua) tuy có vị đắng nhưng thanh mát và có tác dụng chữa bệnh.
Nguyên liệu:
– 2 quả mướp đắng
– 2 quả trứng gà ta
– Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
– Dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm
– Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh. Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái. Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành. Trứng gà cho vào bát đ.ánh đều.
– Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
– Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Món này ăn nóng ngon hơn để nguội, vì vậy khi sắp ăn cơm mới xào.
=”91″>
Bầu xào trứng – món đơn giản mà đưa cơm
Bầu giòn, thanh mát quyện với trừng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi. Món ăn làm phong phú thực đơn ngày hè.
Nguyên liệu
1 quả bầu non (khoảng 450 gr)
2 quả trứng gà
4 tép tỏi
2 củ hành khô
Hành lá, rau mùi
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
Dầu ăn
Cách làm
Bầu gọt bỏ vỏ, tùy theo sở thích có thể cắt khúc hoặc băm dọc rồi thái sợi nhỏ.
Tỏi băm nhỏ, hành lá và rau mùi rửa sạch thái khúc. Ớt bỏ hạt thái vát (nếu nhà có trẻ nhỏ không nên cho ớt).
Trứng đ.ánh tan cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cho đậm vị.
Phi thơm gốc hành trắng, cho trứng vào khuấy đều cho săn và tơi mảnh rồi múc ra để riêng. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho bầu xào trên lửa lớn, nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Khi bầu chín tái thì trút trứng vào đảo đều, thêm hành lá, rau mùi, rắc chút hạt tiêu tắt bếp. Múc bầu xào trứng ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa bầu xào trứng khô ráo nước, không bị nhũn. Bầu chín tới, thanh mát quyện với trứng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi.
Chú ý:
Bí quyết để bầu xào trứng khô ráo, không bị nhũn và trứng lên màu vàng ươm đẹp mắt là canh nhiệt lửa và xào trứng trước để riêng, cho vào trộn sau khi bầu chín tái. Nếu xào bầu trước, rồi cho trứng vào sau thì do bầu ra nước sẽ làm trứng chuyển sang màu nhạt, thiếu hấp dẫn.
Tùy theo sở thích thái vát hoặc băm sợi bầu.
Ngoài xào, bầu còn nấu canh với tôm ngọt mát và thanh nhiệt
