Món gà rán ngon “đỉnh của chóp” sẽ hết veo khi thực hiện theo công thức này.
Những miếng gà chiên giòn rụm không chỉ là món ăn hấp dẫn với trẻ nhỏ mà người lớn cũng sẽ mê mẩn. Mặc dù có nhiều công thức gà rán nhưng không phải công thức nào cũng mang lại vị ngon tuyệt hảo khó chối từ. Ngoài ra, các phần thịt khó chế biến ngon như ức gà mang chiên cũng dễ khô. Món gà rán này có thể thực hiện tại nhà, vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn sức khoẻ.
Gà rán ngoài các tiệm, hàng uy tín có thể được chiên bằng dầu ăn mới, nhưng với những địa chỉ không uy tín có thể dùng lại dầu đã qua sử dụng nhiều lần. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn rất có hại cho sức khoẻ. Bởi vậy, bạn có thể lưu lại bí quyết làm gà rán thơm ngon này, không cần ra ngoài mua nữa mà lại tiết kiệm.
Nhiều người khi chế biến gà rán thường thích phủ một lớp vụn bánh mì trước khi chiên để miếng thịt có màu sắc đẹp và độ giòn lâu sau khi chiên. Công thức này sẽ giúp bạn có được món gà chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong mà không cần vụn bánh mì, màu sắc vàng ươm, thơm lưng hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm gà rán thơm giòn
Nguyên liệu cần thiết làm gà rán thơm giòn
– 2 miếng ức gà, 4 quả trứng gà, 1 bát con bột mì, dầu hào, nước tương, muối, tiêu, rượu nấu ăn, nửa củ hành tây, 4 tép tỏi, một miếng gừng.
Cách thực hiện món gà rán thơm giòn
Bước 1: Ức gà rửa sạch, thấm khô. Cắt ức gà thành hai miếng theo chiều ngang từ giữa. Sau đó dùng mặt sau của dao chặt nhẹ lên cả hai mặt của ức gà. Nếu không, bạn có thể dùng búa đ.ập thịt đa năng. Điều này không chỉ giúp miếng ức gà dễ thấm gia vị khi ướp mà còn khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn nhiều.
Bước 2: Cho các miếng ức gà vào túi nilon, đ.ập 1 quả trứng vào. Thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa rượu nấu ăn rồi xóc đều, kẹp túi nilon lại để gia vị bên trong thấm đều vào ức gà.
Bước 3: Hành tây cắt nhỏ, tỏi đ.ập dập, gừng thái nhỏ. Cho vào túi, tiếp tục chà xát vài lần rồi ướp trong khoảng 1 giờ, ít nhất có thể ướp trong 30 phút.
Bước 4: Trong một chiếc đĩa lớn, đổ bột mì vào. Lấy một miếng ức gà đặt lên trên bột mì. Phủ đều bột mì lên hai mặt rồi dùng tay chà xát cho bột trở thành từng mảng.
Bước 5: Trong một chiếc bát, đ.ánh đều 3 quả trứng với một chút nước. Cho ức gà tẩm bột mì vào phần nước trứng. Tiếp đó, đặt ức gà đã nhúng nước trứng trở lại đĩa bột mì. Phủ đều bột mì đều hai mặt ức gà thêm lần nữa. Sau đó, nhấc ức gà lên, giũ sạch phần bột thừa rồi đặt sang bên.
Bước 6: Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, tốt nhất là có thể để chiên được ngập dầu. Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho ức gà vào. Cho từng miếng gà vào chiên trên lửa vừa đến khi chín. Sau khi ức gà chín, tăng nhiệt để ức gà vàng ruộm thì vớt lên. Hãy nhớ không nên đợi dầu ăn nóng già mới thả ức gà vào, làm như vậy lớp bề mặt của ức gà sẽ nhanh chuyển sậm màu khi chưa chín, hương vị lẫn màu sắc đều không ngon.
Thành phẩm món gà rán thơm giòn
Món ức gà rán ngập dầu này thơm ngon và hấp dẫn. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, đẹp mắt và bên trong mềm thơm, không bị khô xác. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mù tạt mật ong, tuỳ thuộc vào loại sốt bạn ưa thích.
Lời nhắn:
– Nếu ức gà quá dày và bạn cảm thấy khó cắt, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ hơn và chế biến thành món gà viên chiên. Các bước còn lại thì tương tự.
– Khi rán hay chiên ức gà, nên dùng ngập dầu để gà chín đều, đẹp mắt và hạn chế ngấm dầu. Dầu ăn để chiên gà cũng không nên để quá cao.
– Để sáng tạo mùi thơm thảo mộc thoang thoảng, bạn có thể nhúng hương thảo vào dầu một chút sau đó vớt ra để dầu ăn có mùi thảo mộc.
Chúc bạn thực hiện món ức gà rán giòn thành công!
Công thức làm gà rán kèm sốt chấm siêu ngon mà bạn không thể bỏ qua
Món gà rán làm theo công thức này sẽ giòn tan, từng miếng thịt thấm gia vị, không hề khô mà mềm ẩm, ngon vô cùng. Kèm theo đó là phần sốt chấm ngon tuyệt vị.
Món gà rán thường rất hấp dẫn vị giác của người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon mọng nước của phần thịt bên trong và lớp vỏ giòn tan. Có rất nhiều công thức khác nhau để làm món gà rán và vì thế hương vị cũng có những sự khác biệt. Bên cạnh đó thưởng thức thịt gà rán thế nào cho ngon, kết hợp với sốt chấm – đồ uống gì cũng là yếu tố góp phần ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một công thức làm gà rán giòn rụm, thơm ngon, thấm gia vị đậm đà cùng với phần sốt chấm tuyệt hảo…
Nguyên liệu để làm gà rán với sốt chấm siêu ngon và sữa lắc
Thành phần nguyên liệu cơ bản (2 phần ăn)
60g thịt đùi gà – 200ml sữa – Lượng dầu ăn thích hợp – 10g ớt jalapeno.
Thành phần nguyên liệu ướp gà
1 muỗng canh bột ớt đỏ mịn – 1 muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê đường – Một chút tiêu đen – 1 muỗng canh dầu ô liu.
Thành phần nguyên liệu bột chiên
270g bột chiên giòn – 1 muỗng canh bột ớt đỏ mịn – 1/2 muỗng canh tiêu đen – 1 muỗng cà phê muối – 1/2 muỗng canh đường – 150ml nước lọc.
Thành phần nguyên liệu làm sốt Sriracha
2 muỗng canh bột ớt đỏ mịn – 1/2 muỗng canh tỏi băm nhỏ – 2 muỗng canh đường – 1 muỗng canh giấm – 1 muỗng cà phê muối – 1 muỗng canh nước – 3 muỗng canh mayonnaise – 1 muỗng canh nước cốt chanh (có thể bỏ qua).
Thành phần nguyên liệu làm sữa lắc
3/4 cốc sữa – 2 muỗng kem vani – Lượng đá thích hợp.
Cách làm gà rán và sốt chấm
Bước 1: Bạn đổ sữa vào một âu và cho toàn bộ phần thịt đùi gà vào ngâm trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt thịt gà ra và rửa sạch với nước. Tiếp theo bạn dùng khăn bếp để loại bỏ độ ẩm. Cắt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, trộn đều các nguyên liệu đã nêm rồi ướp khoảng 10 phút.
Mẹo: Việc bạn dùng sữa tươi để ngâm thịt gà trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu. Đồng thời ngâm thịt gà với sữa tươi cũng sẽ giúp làm mềm, ăn sẽ ngon hơn. Khi bạn ướp thịt gà với các loại gia vị hãy nhớ trộn và bóp nhẹ nhàng. Làm như vậy thịt gà sẽ thấm gia vị và ngon hơn.
Bước 2: Cho tất cả phần nguyên liệu dùng để làm sốt Sriracha vào tô và trộn đều. Cắt ớt jalapeno thành từng miếng nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị 1 tô lớn, cho 120g bột chiên và 150ml nước lọc vào trộn đều, để được phần bột ướt. Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 tô khác, cho 150g bột cùng 1 muỗng canh bột ớt đỏ mịn, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều để được phần bột khô. Khi phần bột đã xong và thời gian ướp gà đã hết, bạn thịt gà lần lượt các lớp theo thứ tự: bột khô, bột ướt và bột khô.
Lưu ý: Khi bạn áo từng lớp bột thì hãy nhấn xuống để bột phủ đều lên miếng thịt đã tẩm gia vị.
Bước 4: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng đến 170 độ C rồi cho đùi gà đã tẩm bột vào chiên cho đến khi chín vàng giòn thì vớt ra. Chiên cho đến khi hết phần nguyên liệu. Sau đó bạn lại thả thịt gà vào và chiên lại một lần nữa.
Mẹo: Khi chiên gà bạn lưu ý chiên theo từng mẻ dứt điểm, để nhiệt độ của dầu ăn không bị giảm xuống trong quá trình chiên, gây ảnh hưởng đến độ giòn ngon của thành phẩm.
Bước 5: Cho gà rán ra đĩa. Lấy sốt Sriracha vào bát nhỏ rồi thả ớt jalapeno vào.
Để làm sữa lắc, bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu ở phần “nguyên liệu làm sữa lắc” vào hộp chứa của máy xay sinh tố và xay đều. Tiếp đó đổ sữa lắc vào ly là xong. Lúc nãy hãy thưởng thức món gà rán nóng hổi với sốt Sriracha cùng ly sữa lắc ngon lành.
Thành phẩm món gà rán với sốt chấm và sữa lắc
Món gà rán hoàn thành với lớp áo vàng nâu, giòn tan. Từng miếng thịt thấm gia vị, không hề khô mà mềm ẩm, ngon vô cùng. Khi ăn gà rán cùng với sốt Sriracha (là một loại tương ớt Thái) có độ cay và thơm cùng với chút ngọt nhẹ sẽ rất cuốn. Thưởng thức thịt gà rán cùng một ly sữa lắc có hương vị ngọt ngày sẽ giúp trung hòa vị cay và đó là một sự kết hợp hoàn hảo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà rán này nhé!
