14
Cà na là một loại quả xuất hiện vào mùa nước nổi ở miền Tây. Đây là loại quả luôn có vị chua và chát dù đã chín cây, nên rất ít ai ăn chúng. Nhưng theo Đông y, cà na có tính hàn ôn nhu, tốt cho việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Không cần cầu kỳ như các loại mứt khác, trải qua nhiều giai đoạn ngâm nước đường, sên rồi phơi. Mứt cà na chỉ cần các nguyên liệu rất đơn giản và cách làm cũng khá dễ, nên bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà.
1. Nguyên liệu làm cà na ngâm đường
- 1kg cà na.
- 500g đường.
- 200g muối.
2. Cách làm cà na ngâm đường
2.1. Bước 1: Sơ chế cà na
Cà na rửa sạch, dùng dao khía dọc theo thân quả từ 4 – 6 đường. Sau đó đem ngâm với nước muối từ 12-18 tiếng.
2.2. Bước 2: Luộc cà na
Sau 12-18 tiếng thì vớt cà na ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau đó dùng tay bóp mạnh để cà na ra hết nhớt và không còn vị chát. Luộc cà na trong 5 phút để thịt cà na chín, mềm.
Sau đó đem cà na chín rửa sạch với nước lạnh, để làm sạch vỏ và sạch nhớt sau khi luộc.
Dùng vải màng mỏng để thấm cho cà na ráo, không bị ướt.
2.3. Bước 3: Làm mứt
Đun sôi 200ml nước với 500g đường, sau đó bỏ cà na vào đun chung. Bạn nhớ đảo đều tay để cà na và đường trộn đều vào nhau, không bị cháy. Ngào đường cho tới khi nước cạn hẳn, cà na chuyển qua màu vàng nâu và ngấm hết đường thì tắt bếp.
3. Thành phẩm
Mứt cà na dẻo thơm, không còn vị chát thay vào đó là vị ngọt thanh, phần thịt vỏ săn chứ không bị bở và thấm đều vị.
Bạn có thể ăn mứt cà na chấm chung với muối ớt hoặc ăn không như mứt dừa, mứt cà rốt, thì vẫn thưởng thức được vị ngon của món này.
Chúc bạn sẽ thành công với công thức làm mứt ca na dẻo ngâm đường này, để có thêm một món ngon đãi gia đình ngày tết.
