Hôm nay, bạn hãy cùng học 2 cách làm bánh su sê (bánh phu thê) dẻo thơm, thanh ngọt đơn giản ngay nhé. Hứa hẹn cả nhà sẽ thích mê cho xem.
Bánh su sê là một trong các loại bánh truyền thống có từ lâu đời của Việt Nam. Với hương vị thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt, loại bánh này ngày càng được nhiều người yêu thích và lựa chọn làm món tráng miệng thường xuyên. Thay vì mua ngoài hàng, bạn cũng có thể tự tay chế biến ngay tại nhà được đấy.
Hãy cùng Bách hóa XANH học ngay 2 cách làm bánh su sê (bánh phu thê) dẻo thơm, thanh ngọt đơn giản qua bài hướng dẫn dưới đây bạn nhé.
1 Tìm hiểu về bánh xu xê, su sê, phu thê
Bánh xu xê, su sê, phu thê có phải là một?
Bánh xu xê, su sê hay bánh phu thê đều là tên gọi của một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam.
Nguồn gốc của bánh xu xê, su sê, phu thê
Bánh su sê (hay bánh phu thê) chính là món ngon đặc sản tuyệt vời đến từ làng ình Bảng (Bắc Ninh) – quê hương của vua Lý Thái Tổ. Đây được xem như loại bánh biểu trưng cho tình yêu đôi lứa nên thường được hiện diện trong các lễ cưới hỏi tại đất nước ta.
Bánh su sê là đặc sản của làng Đình Bảng (Bắc Ninh)
Bánh gây ấn tượng cho bất kỳ ai nhìn vào bởi có lớp vỏ nhiều màu (truyền thống nhất là màu xanh lá/đỏ/vàng) ôm trọn lấy phần nhân đậu xanh bên trong. Đặc biệt, lớp vỏ này lại trong veo nên bạn có thể nhìn rõ sắc vàng ươm của đậu xanh cũng như các sợi dừa bào trắng muốt, trông hấp dẫn vô cùng.
2Cách làm bánh xu xê thơm dẻo, thanh ngọt
Cách làm bánh xu xê, su sê truyền thống
Nguyên liệu làm bánh su sê truyền thống
50g đậu xanh cà vỏ
60g bột năng
25g bột sắn
100ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê bột rau câu giòn
10ml nước màu lá dứa
Gia vị: đường, muối, đường vàng
Dụng cụ: Nồi xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, khuôn bánh flan, màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu làm bánh su sê truyền thống
Cách làm bánh su sê truyền thống
Bước 1 Sơ chế đậu xanh
Đầu tiên, bạn ngâm 50g đậu xanhcà vỏ tầm 2 – 3 tiếng cho nở ra. Sau đó, bạn bắc nồi và cho đậu xanh vào, thêm nước gấp đôi đậu, bật bếp nấu cho đậu đã ngâm, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa, đợi đến khi đậu chín mềm.
Lưu ý: khi nấu, bạn nên thường xuyên đảo đều để đậu không bị khét nhé!
Sơ chế đậu xanh
Bước 2 Làm nhân đậu xanh
Bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vừa nấu cùng 50g đường, 100ml nước cốt dừa, 70g đường vàng, 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều và sên tới khi hỗn hợp sệt lại, có cảm giác nặng tay thì tắt bếp.
Xong thì hãy đợi cho phần nhân đậu xanh này nguội một chút, rồi bạn mới vo tròn chúng thành viên , sau đó tạo hình nhân bằng khuôn.
Làm nhân đậu xanh
Bước 3 Làm bột bánh su sê
Bạn cho 60g bột năng, 25g bột sắn, 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn, 50g đường vàng, 10ml nước màu lá dứa và 175ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, trộn đều và nấu ở lửa nhỏ và liên tục khuấy đều tới khi bột sệt lại thì tắt bếp.
Làm bột bánh su sê
Bước 4 Hấp bánh
Bạn múc bột bánh vào (tầm khuôn), đặt viên nhân đậu lên giữa, rồi múc tiếp phần bột sao cho phủ đều mặt nhân đậu. Sau đó, bạn cho bánh vào xửng và hấp tầm 20 phút.
Khi thấy bột bánh
trở nên trong (nhìn thấy nhân) nghĩa là bánh đã chín, bạn lấy ra và để nguội.
Hấp bánh
Bước 5 Gói bánh
Bạn trải màng bọc thực phẩm lên bàn, rồi đặt bánh su sê vừa hấp lên. Cuối cùng, bạn cuộn lại và túm chặt bánh lại và tạo hình vuông là xong.
Gói bánh
Bước 6 Thành phẩm
Bánh su sê sau khi hoàn thành trông vô cùng bắt mắt luôn. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, lớp vỏ trong xanh như ngọc bích ôm trọn phần nhân đậu xanh vàng óng, sợi dừa trắng muốt cùng những hạt mè rang bám li ti xung quanh. Nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay rồi.
Bánh su sê
Cách làm bánh xu xê, su sê Huế
Nguyên liệu làm bánh su sê truyền thống Huế
100g bột năng
20ml nước cốt dừa
50g đậu xanh không vỏ
Hạt sen tươi (đã luộc chín)
Lá dừa
Cùi dừa bào sợi
Gia vị: Dầu ăn, đường
Dụng cụ: Nồi xửng hấp, tô, nồi, muỗng, máy xay cầm tay, kéo, tăm tre
Nguyên liệu làm bánh su sê truyền thống Huế
Cách làm bánh su sê truyền thống Huế
Bước 1 Làm khuôn bánh
Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dừa, rồi ngâm vào nước muối loãng tầm 10 – 15 phút để lá sạch và gói bánh lâu hư hơn. Sau đó, bạn tước lấy phần gân cứng của 1 lá già, rồi dùng kéo cắt gân thành 2 đoạn, 1 đoạn 4cm và 1 đoạn 4,2cm.
Chuẩn bị lá dừa làm khuôn bánh
Về nắp hộp dưới, bạn lấy lá dừa khác, cắt bỏ phần đầu nhọn, rồi dùng đoạn gân 4cm ép vào lá, đo thành 5 đoạn bằng nhau và cắt bỏ phần lá dư.
Xong thì bạn tước bỏ 1 phần lá nhỏ ở 1 bên rãnh, rồi dùng tay gập lá vào sao cho tương ứng với các đoạn đã tạo trước đó. Sau đó, hãy lấy kéo cắt vào khúc gập lá (chỉ cắt chạm đến gân) nhé.
Làm phần nắp hộp dưới của khuôn bánh
Tiếp đến, bạn lần lượt gập các mép lá đã cắt lại với nhau sao cho tạo thành một đáy hộp hình vuông. Xong thì bạn lấy tăm ghim giữ cố định khuôn bánh lại là được.
Làm phần nắp hộp trên của khuôn bánh
Về nắp hộp trên, bạn cũng làm giống như nắp hộp dưới, song thay vào đó là dùng đoạn gân 4,2cm tạo ra 5 đoạn gấp bằng nhau.
Sau khi tạo nếp gấp ngang, bạn hãy gấp nếp xéo (1 góc 45 độ) ngay tại vị trí các nếp gấp ngang đó. Xong thì bẻ lá theo các nếp gấp chéo để tạo ra nắp hộp hình vuông, rồi dùng tăm ghim cố định lại.
Lưu ý: Bạn có thể dán thêm hình trái tim lên nắp hộp để trang trí cho xinh xắn nha.
Bước 2 Làm nhân đậu xanh
Bạn đem đậu xanh rửa sạch, rồi ngâm vào nước ấm tầm 4 – 5 tiếng cho nở mềm. Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào nấu ở lửa vừa đến khi chín mềm. Xong thì bạn cho đậu xanh đã nấu cùng 25g đư
ờng vào tô, rồi dùng máy xay cầm tay, xay thật nhuyễn mịn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay cùng 25ml dầu ăn và nước cốt vào, sên đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo là được.
Làm nhân đậu xanh cho bánh su sê Huế
Bước 3 Nấu bột bánh su sê Huế
Trước hết, bạn đun sôi nồi nước, cho cùi dừa vào nấu tầm 5 – 10 phút để ra hết dầu dừa, hạn chế mùi khi hấp bánh cũng như giúp bánh lâu hư hơn. Sau đó, bạn hòa tan 60ml nước và 80g đường trong nồi khác, rồi mới thêm từ từ bột năng vào và khuấy cho tan (nếu cho nhiều bột cùng lúc thì dễ làm bột vón cục).
Tiếp đến, bạn bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay liên tục ở lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sệt lại nhưng vẫn còn độ lỏng là được. Xong thì bạn tắt bếp, thêm dừa sợi đã luộc vào và đảo đều tay cho tất cả hỗn hợp hòa quyện lại.
Pha bột làm bánh su sê Huế
Bước 4 Hấp bánh
Bạn cán mỏng nhân đậu xanh ra, rồi cắt chúng thành các khối vuông nhỏ. Sau đó, bạn đặt một khúc lá dứa 10cm vào đáy hộp, rồi mới thêm ít bột bánh vào và dàn đều ra. Xong thì đặt miếng đậu xanh đã cắt vào giữa, 4 hạt sen ở 4 góc và cho thêm 1 lớp bột bánh (nên có nhiều sợi dừa cho đẹp) sao cho phủ nhân là được.
Tiếp đến, bạn cho bánh vào nồi xửng, đậy kín nắp và hấp tầm 10 – 15 phút đến khi bánh chín (vỏ bánh trở nên trong và sợi dừa hiện rõ hơn). Cuối cùng, bạn đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới đậy phần vỏ nắp lên, nếu không bánh sẽ dễ lên men và hư nhanh hơn.
Hấp bánh su sê Huế
Bước 5 Thành phẩm
Tuy cách làm có hơi công phu nhưng thành phẩm lại cực kỳ xinh xắn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt dịu vừa phải, vỏ bánh dai mềm, sợi dừa giòn giòn kết hợp cùng vị béo bùi, thơm ngon từ nhân đậu xanh. Phải nói là vô cùng hấp dẫn luôn đó.
Bánh su sê Huế vô cùng xinh xắn
3Mẹo làm bánh xu xê, su sê ngon
Mẹo làm bánh xu xê, su sê ngon
Hạt sen bạn nên chọn loại già, hình tròn, có màu trắng ngà/vàng đậm, không bị thâm. Đồng thời , lớp vỏ xanh phía ngoài cũng không bị nhăn nheo nha.
Lá dừa để làm khuôn bánh bạn hãy c họn loại không quá non cũng không quá già, có độ cứng dẻo vừa đủ để lúc gói không bị rách.
Bạn nên hấp bánh ở lửa nhỏ nhằm hạn chế việc nhân bị tràn ra ngoài nhé.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết 2 cách làm bánh su sê rồi nhé. Nếu yêu thích loại bánh này thì bạn còn chờ gì mà không lưu lại công thức và trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào.
=”87″>
Dế cơm chiên nước mắm món ngon dân dã của Đồng Nai
Dế cơm chiên nước mắm là món ăn ngon đặc sản của Đồng Nai. Món ăn vừa giòn, vừa đậm đà hương vị nước mắm, vừa béo ngậy của dầu, béo thơm của đậu phộng mang đặc trưng món ăn này.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món dế cơm chiên nước mắm ngon chuẩn vị hương vị của Đồng Nai ngay tại nhà chiêu đãi cả gia đình nhé!
Dế cơm chiên nước mắm – món đặc sản Đồng Nai
Nguyên liệu để chế biến món dế cơm chiên nước mắm:
1/2kg dế cơm.100gr đậu phộng rang sơ bóc vỏ.50gr thịt ba rọi.
Tỏi, hành hương.1 lòng trắng trứng.1 chén bột mì.1 muỗng cà phê cà-ri.
Các loại gia vị như nước mắm, tiêu, muối, đường.
Cách chế biến món dế cơm chiên nước mắm Đồng Nai:
Bước 1:
Dế cơm sau khi đem về ngắt nhẻ phần đuôi từ từ rút ruột dế cơm ra.Sau đó, rửa sạch qua nước muối
loãng, rồi rửa qua nước dấm.
Dế cơm
Bước 2:
Rửa sạch thịt ba rọi, băm nhuyễn với muối,tiêu, tỏi, hành, đường, nước mắm để vào tô.Lấy một chút thịt bọc đều hột đậu phộng và nhét vào bụng dế cơm qua ngỏ trên cổ của dế cơm.
Thịt ba rọi thái miếng rồi bằm nhuyễn
Bước 3:
Sau khi nhét nhân vào bụng dế cơm, ta đem nhúng vào chén đựng lòng trắng trứng đã được đ.ánh đều, rồi nhúng vào bột mì khô trộn cà-ri.
Bước 4:
Đun dầu trên chảo cho nóng, cho nhẹ tay từng chú dế cơm vào chảo chiên, khi thấy dế vàng nổi lên và có màu vàng đậm vớt ra bỏ lên dĩa có lót giấy hút mỡ.Cho một ít các loại rau lên đĩa và thưởng thức.
Món dế cơm chiên
Chúc các bạn thành công!
