Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.
Nguyên liệu
– Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê
– 300g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
– 1 quả cà chua nhỏ
– 2 bìa đậu phụ
– Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
– Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm
– Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu
– Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
– Dầu điều
– Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
– Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.
Cách làm
Bước 1:
– Nấu nước dùng củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 – 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.
Bước 2:
– Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:
– Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.
Bước 4:
– Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đ.ập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Lạc rang vàng, giã thô.
Bước 5:
– Tiếp theo cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6:
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.
Bước 7:
– Tiếp theo cho nấm, đậu phụ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.
Bước 8:
– Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu phụ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.
Bước 9:
– Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.
Bước 10:
– Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 11:
– Sợi mỳ chần sơ qua nước sôi, nếu dùng mỳ quảng sợi khô bạn nêm ngâm sợi mỳ quảng vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước luộc đến khi sợi mỳ mềm, vớt mỳ ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi mỳ không bị dính chùm.
Bước 12:
– Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.
=”237″>
2 món thịt sốt cà chua siêu ngon nên có trong thực đơn nhà bạn
Thịt sốt cà chua là một trong những món ăn hợp khẩu vị với khá là nhiều người. Từ miếng thịt ngọt ngọt, mềm cùng với vị chua chua, ngọt ngọt của cà chua tạo nên hương vị mới cho thực đơn gia đình.
Vậy hãy cùng khám phá ngay cùng với Yeutre.vn qua 2 công thức rất dễ làm dưới đây nhé.
1. Thịt sốt cà chua miếng
Thịt sốt cà chua bạn có thể làm theo dạng cắt miếng như thịt xào hoặc rim thịt cốt lết đều ngon. Trường hợp thích béo, bạn có thể dùng thịt ba rọi hoặc thịt đùi cũng được. Bạn cũng đừng lo bị ngán vì vị cà chua sẽ giúp bạn cân bằng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo: 400g (thịt nạc hoặc thì ba chỉ đều được)
Cà chua: 3 – 4 quả
Hành tím: 2 – 4 củ
Hành lá: 2 – 3 cây
Rau mùi: vài nhánh
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn,…
1.2. Cách chế biến thịt heo sốt cà chua miếng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn rửa qua nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Bạn cũng có thể dùng muối hạt chà xát toàn bộ thịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Khi thịt ráo nước bạn cắt thịt thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt mỏng để thịt mềm và chế biến nhanh hơn.
Cà chua bạn rửa sạch, cắt múi cau để lúc xào cà chua mềm nhanh hơn.Hánh lá và rau mùi bạn cắt phần rễ, nhặt các phần lá hư, lá úa rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó bạn thái nhỏ để vào một cái bát riêng.Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu thịt heo sốt cà chua. Ảnh: Internet.
Bước 2: Ướp thịt heo
Thịt heo sau khi thái xong bạn ướp cùng với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê nước mắm, một chút dầu hào rồi trộn đều. Bạn ướp thịt khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm đều các gia vị, khi chế biến sẽ ngon hơn
Ướp thịt heo. Ảnh: Internet.
Bước 3: Nấu thịt heo sốt cà chua
Bạn cho chảo lên bếp rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng lên thì bạn cho 1/2 hành tím băm nhuyễn vào xào thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt heo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt chín và săn lại. Bạn trút thịt đó ra bát riêng.
Bạn tiếp tục dùng cái chảo đó, cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn rồi cho phần hành tím còn lại vào xào, sau đó cho toàn bộ cà chua vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm 1/2 thì cà phê hạt nêm rồi đảo đều cho đến khi chín mềm thì bạn cho nước vào xấp xấp mặt để
cà chua nhanh nhừ hơn. Đến phần này thì bạn cho lửa nhỏ một chút nhé. Khi cà chua gần sền sệt lại thì bạn cho thịt vào đảo đều, nấu khoảng 4 – 5 phút thì tắt bếp. Trong lúc đó bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình mình nhé.
Sốt thịt heo cùng cà chua. Ảnh: Internet.
1.3. Thành phẩm
Thịt heo sốt cà chua sau khi đã hoàn thành thì bạn cho ra đĩa rồi cho thêm hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ để trang trí thêm. Thịt heo mềm mềm đã ngấm gia vị cùng với sốt cà chua thì chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn. Nấu thêm một nồi cơm rồi ăn cùng thịt thì quá tuyệt vời.
Thịt heo sốt cà chua theo cách này rất dễ ăn. Nếu thích đổi vị, bạn có thể thay thịt heo bằng thịt bò. Khi nào gia đình chán vị thịt bò xào thông thường, bạn hãy sốt cà chua nhé. Tin rằng nhà bạn sẽ dùng cơm rất ngon miệng đấy bạn ạ.
Thành phẩm thịt heo sốt cà chua. Ảnh: Internet.
2. Cách chế biến thịt viên sốt cà chua
Khác với thịt heo cắt miếng, món thịt viên sốt cà chua thích hợp cho các gia đình có trẻ nhỏ. Món này cực kì hao cơm. Không chỉ trẻ con mà cả người lớn cũng sẽ thích.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo: 400g
Cà chua: 2 – 3 quả
Hành lá: 2 nhánh
Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt,…
Nguyên liệu làm thịt viên sốt cà chua. Ảnh: Internet.
2.2. Cách chế biến thịt heo sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn hãy sơ chế bằng cách rửa bằng nước sạch, xát muối rồi rửa lại nước một lần nữa. Tiếp đó bạn hãy đợi cho thịt ráo nước rồi bằm nhỏ thịt ra. Bạn cũng có thể dùng thịt xay. Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành múi cau. Hành lá cắt rễ, nhặt những phần lá hư, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Sơ chế thịt và cà chua. Ảnh: Internet.
Bước 2: Ướp thịt heo
Thịt sau khi đã bằm nhuyễn thì bạn cho vào đó 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Bạn trộn đều lại với nhau rồi ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt heo bằm. Ảnh: Internet.
Bước 3: Vo viên thịt và chiên
Thịt sau khi ướp bạn đeo bao tay rồi vo từng viên thịt thành hình tròn.Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn lượng dầu đủ chiên thịt. Đợi dầu nóng thì bạn cho thịt viên vào chiên sơ qua. Bạn bật nhỏ lửa để thịt viên không bị cháy nhé. Bạn chiên thịt khoảng 4 phút rồi vớt hết thịt viên ra cho ráo dầu.
Vo tròn thịt và chiên. Ảnh: Internet.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Phần dầu ở chảo lúc nãy bạn chiên viên trút bớt ra, để lại một phần. Khi chảo sôi thì cho cà chua vào đảo đều, trong lúc đó bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Sau khi cà chua mềm, hơi sền sệt thì bạn cho thịt viên chiên lúc nãy vào rồi đảo đều khoảng 4 – 7 phút cho thịt ngấm sốt. Nhớ nêm nếm lại xem đã vừa với khẩu vị của gia đình bạn chưa rồi tắt bếp nhé.
Nấu sốt cà chua thịt viên. Ảnh: Internet.
2.3. Thành phẩm
Bạn cho thịt viên cùng sốt cà chua vào đĩa rồi cho phần hành lá cắt nhỏ lên để cho đẹp mắt. Thịt viên mềm mềm, đậm vị hòa quyện cùng sốt cà chua vừa ăn. Thịt viên sốt cà chua ăn kèm cùng cơm là ngon nhất đấy.
Thịt heo viên sốt cà chua. Ảnh: Internet.
3. Mẹo chọn nguyên liệu nấu thịt sốt cà chua
Để có món ngon thì bạn cần có những nguyên liệu tươi ngon. Vậy bạn hãy tham khảo ngay những chia sẻ sau đây nhé.
3.1. Cách chọn thịt heo ngon
Thịt heo nên chọn những loại có màu hồng nhạt, nhìn tươi. Phần thịt mỡ có màu trắng ngà ngà.Mùi của thịt không bị hôi, khi bạn chạm vào thịt sẽ có độ đàn hồi và không bị lún xuống lâu.Bạn thử cắt miếng thịt theo chiều dọc thì thấy thịt hơi se lại, bề mặt ráo thì đây là thịt ngon.
Chọn thịt heo có màu hồng và có độ đàn hồi. Ảnh: Internet.
3.2. Cách chọn cà chua tươi
Cà chua nên chọn những quả có lớp vỏ đỏ tươi, đều màu.Phần vỏ nguyên vẹn, không có vết trầy. Vỏ căng mọng là những quả cà chua ngon.Nếu cà chua còn cuống màu xanh đậm thì đây là quả mới được hái nên bạn hãy chọn ngay nhé.Cà chua ngon, tươi thường có mùi thơm dịu nhẹ, mùi đặc trưng.
Cách chọn cà chua tươi. Ảnh: Internet.
Vậy là Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ cùng bạn 2 cách làm thịt sốt cà chua ngon và dễ làm rồi. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay ngay vào chế biến để cả gia đình có món ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng nhé. Chúc các bạn thành công và nhà mình có những bữa cơm ngon miệng nhé!
