Ếch xào lá lốt được biết đến là món ăn đặt trưng của vùng Nghệ An. Món ăn được làm từ những nguyên liệu đơn giản như ếch đồng, lá lốt, ớt, gia vị…
Tuy nhiên, món ăn có hương vị lại rất đậm đà, cay cay thơm thơm rất “bắt cơm”. Nếu bạn đang quan tâm và muốn biết cách chế biến món ăn này, hãy tham khảo ngay các chia sẻ sau đây.
1. Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của ếch
Ếch được biết đến là loài lưỡng cư, thường sinh sống ở các vùng đầm lầy nước ngọt. Thịt ếch rất săn chắc, có màu trắng ngà sau khi chín và ngọt nước. Nhiều người từng ăn thịt ếch đều nhận xét “thịt ếch ngon và dai như thịt gà ta”. Bên cạnh độ ngon, ếch còn được chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì chứa nhiều dưỡng chất. Trong đó, có thể kể đến như: canxi, phốt pho, sắt, vitamin B, protit, lipit…
Ếch là loài động vật lưỡng cư, thường sống ở vùng đầm lầy nước ngọt. Ảnh Internet
Chính vì vậy, từ xưa ếch đã được ứng dụng như “vị thuốc” điều trị nhiều loại bệnh. Bao gồm thanh nhiệt cơ thể, giải độc gan, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe…
Theo đó, ếch trở thành loại thực phẩm yêu thích của nhiều người. Có nhiều món ngon từ thịt ếch khá phổ biến mà các gia đình yêu thích như ếch xào lăn, ếch xào sả ớt, cháo ếch…Bên cạnh đó còn có các món lạ miệng dễ chinh phục khẩu vị và rất dễ chế biến như ếch xào lá cách ,
ếch xào lá lốt, ếch om chuối ,…Ở các chủ đề trước chúng ta đã cùng tham khảo cách làm món ếch xào lá cách, ếch om chuối. Trong chủ đề này, chúng ta tiếp tục xem qua cách xào ếch với lá lốt rất đơn giản để đổi món cho phong phú bạn nhé.
Từ xưa, thịt ếch đã được ứng dụng như “vị thuốc” điều trị nhiều loại bệnh. Ảnh Internet
2. Cách chế biến món ếch xào lá lốt chuẩn xứ Nghệ
Món ếch xào lá lốt có hương vị rất đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì “phải gọi là hết sẩy”. Để thực hiện thành công món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo cách làm như sau:
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ếch xào lá lốt
Ếch tươi đã làm sạch: 600 gram
Củ nén: 25 gram
Ớt sừng: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Nghệ: 1 củ
Lá lốt: 25 gram
Các loại gia vị nấu ăn: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn, nước tương, giấm gạo…
2.2. Công thức chế biến món ếch xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Để giảm thiểu công đoạn sơ chế, bạn nên mua ếch đã được loại bỏ da và nội tạng ngoài siêu thị. Sau đó, mang về ngâm muối khoảng 5-7 phút và rửa lại nước sạch. Tiếp theo, d.ùng d.ao c.ắt thành các khúc vừa ăn.
Đối với lá lốt, bạn cần ngâm nước muối và rửa sạch với nước. Tiếp theo, vớt ra để ráo và cắt thành sợi. Hành tây lột vỏ già, rửa sạch và cắt theo kiểu múi cau. Đối với nghệ, dùng muỗng nạo sạch vỏ và cắt thành lát mỏng. Củ nén chỉ cần đ.ập dập. Riêng hành tím cần được loại bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cuối cùng, sơ chế ớt sừng bằng cách chẻ đôi dọc quả ớt. Sau đó, loại bỏ hạt và cắt thành sợi hoặc thành miếng nhỏ dài khoảng 1 cm là được.
Rửa sạch lá lốt và cắt thành sợi nhỏ. Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành ướp thịt ếch đã sơ chế.
Cho vào tô thịt ếch các loại gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, củ nén đ.ập dập và hành tím băm nhuyễn mỗi loại 1 muỗng cà phê. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu lên và để yên trong 30 phút cho gia vị thấm vào ếch.
Tiến hành ướp thịt ếch cùng với gia vị. Ảnh Internet
Bước 3: Tiến hành xào ếch cùng với lá lốt.
Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc chảo và đặt lên bếp. Sau đó, cho vào chảo một ít dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn củ nén đ.ập dập nghệ cắt lát vào. Dùng đũa đảo đều đến khi thơm thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào.
Tiến hành xào thịt ếch. Ảnh Internet
Bước 4: Xào đến khi ếch săn lại thì tiến hành nêm nếm gia vị. Bạn cho gia vị gồm: hạt nêm và đường mỗi loại 1/2 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê giấm 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều cho gia vị tan và thấm vào thịt ếch. Bạn để lửa nhỏ nhé. Khoảng 3-4 phút sau thì cho hành tây đã cắt múi cau vào. Chờ đến khi hành tây chín thì cho lá lốt vào đảo đều khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Món ếch xào lá lốt sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, thơm ngon. Ảnh Internet
Chỉ với 4 bước như trên, bạn đã hoàn thiện xong món ếch xào lá lốt chuẩn vị rồi đấy. Hãy nhanh tay thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Mùi thơm của lá lốt, vị ngọt của thịt ếch và màu vàng bắt mắt của nghệ sẽ làm món ăn rất hấp dẫn. Món này càng ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi đó nhé!
3. Một số lưu ý khi chọn mua ếch đồng
Theo chia sẻ của các nội trợ cho biết, khi làm món ếch xào lá lốt nên chọn loại ếch đồng. Bởi chúng có phần thịt rất săn chắc, ngọt nước và dai ngon hơn ếch nuôi. Để chọn được ếch đồng ngon, bạn nên lưu ngay các “bí kíp” sau:
Ếch đồng thường có phần đầu thon nhỏ, da có bông màu vàng hoặc màu đen. Phần bụng hơi ửng vàng, đôi khi là màu trắng ngà. Đôi mắt sáng và hơi gân guốc ở phần lưng.Theo một số kinh nghiệm dân gian thì nên chọn mua ếch vào tháng 9 trở đi.
Bởi đây là thời điểm ếch tích trữ dinh dưỡng cho kỳ nghỉ đông. Do đó, thịt ếch rất thơm ngon và ngọt nước. Chưa kể, hàm lượng dưỡng chất có trong ếch cũng cao hơn bình thường.Nếu bạn muốn mua ếch đã được làm sạch, bạn nên chọn loại ếch có thịt còn đỏ tươi. Khi dùng tay ấn vào thịt vẫn còn có độ đàn hồi. Đặc biệt, chúng không tồn tại mùi hôi khác lạ. Như vậy, món ăn của bạn mới đảm bảo độ tươi và ngon.
Trên đây là một số thông tin về thịt ếch, dinh dưỡng và công thức chế biến món ếch xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng, những chia sẻ này từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giúp bạn có được thông tin hữu ích. Cũng như, tìm được cách chế biến món ếch đơn giản nhưng ngon đúng chuẩn. Chúc các bạn nấu món ăn này thật thành công nhé.
=”89″>
Ếch xào lá lốt một trong những cách xào ếch ngon hết sẩy
Cách xào ếch ngon là một trong những cách chế biến nói dễ thì không dễ, nói khó cũng không khó. Bởi ếch là một loại thực phẩm rất thông dụng, thịt ếch có vị ngọt, ngon và săn chắc, rất được nhiều người ưa chuộng.
Vì thế nên các món ngon từ thịt ếch nói chung cũng như cách xào ếch ngon nói riêng có rất nhiều cách chế biến, nguyên liệu cũng vô cùng phong phú và đa dạng, không thể kể hết được. Và một trong những cách xào ếch ngon nhất chính là món ếch xào lá lốt. Một món ăn vừa ngon lại vừa lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn tò mò, muốn tìm hiểu ngay. Hãy cùng đổi khẩu vị cho cả gia đình bạn bằng món ếch xào lá lốt này, chắc chắn đây sẽ là món đưa cơm hiệu quả, làm nồi cơm của bạn hết veo trong nháy mắt, bạn còn nhận được lời khen tấm tắc của mọi người nữa đấy. Chúng ta cùng vào bếp ngay bây giờ nhé!
Đối với món ếch xào lá lốt cách xào ếch ngon đúng vị thì cần chuẩn vị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu gồm:
500 gram thịt ếch
Thịt ếch
20 gram lá lốt
Lá lốt
1 củ nén
Củ nén
1 củ hành tây
1 nhánh nghệ
Nghệ
1 củ hành tím
Giấm gạo
Nước mắm
Dầu ăn
Tiêu
Các gia vị cần thiết: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối…
Cách xào ếch ngon được thực hiện như sau:
Ếch mua về làm sạch, rửa thịt ếch bằng nước pha muỗi loãng, cắt thành miếng vừa ăn.Cho ếch vào tô, sau đó cho các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt vào và trộn đều lên để thịt ếch thấm đều gia vị. Để yên trong 15 phút cho ếch thật thấm gia vị.
Lá lốt rửa sạch cắt sợi.Hành tây cắt múi cau.Củ nén đ.ập dập.Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì cho các loại nguyên liệu như củ nén, hành tím băm và nghệ vào phi thơm.Khi các nguyên liệu đã vàng đều và có mùi thơm thì chúng ta cho thịt ếch vào xào, dùng đũa xào đều đến khi thịt ếch săn lại.Khi thấy thịt ếch đã chín thì chúng ta cho hành tây cắt múi vào, đảo đều.Cuối cùng chúng ta cho lá lốt vào đảo sơ rồi tắt lửa.
Món ếch xào lá lốt thơm ngào ngạt cho bữa cơm tối
Đến đây thì cách xào ếch ngon với món ếch xào lá lốt đã hoàn thành. Khi ăn các bạn cho thức ăn ra dĩa, có thể chấm thêm nước tương để hương vị thêm đậm đà, ăn cùng với cơm nóng. Thật nhanh chóng và dễ dàng, các bạn đã có thể chế biến ra món thịt ếch xào lá lốt thơm ngon cho cả nhà rồi. Cùng vào bếp thực hiện món ăn siêu ngon này ngay trong hôm nay nhé!
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm tối ngon miệng với món ngon ếch xào lá lốt!
