Gà kho sả ớt với cách làm đơn giản, nhanh gọn là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Với hương vị ngọt mềm lại thơm cay đậm đà rất thích hợp để thay đổi khẩu vị.
Mặt khác, thịt gà còn rất giàu dinh dưỡng nên vẫn đảm bảo đủ chất cho cả nhà. Vậy cùng học ngay 4 cách kho gà sả ớt hấp dẫn dưới đây thôi nào!
1. Cách làm gà kho sả ớt bột nghệ
Ngoài món gà kho gừng , gà kho sả ớt được nhiều gia đình ưa chuộng. Trong số các món kho sả thì dùng thêm bột nghệ là cách kho gà sả ớt đơn giản vị ngon vừa quen vừa lạ. Việc sử dụng bột nghệ sẽ giúp tăng thêm hương vị và màu vàng hấp dẫn cho món gà kho. Không những thế, bột nghệ còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà: 300g
Sả: 4 nhánh
Ớt đỏ: 4 quả
Bột nghệ: 1/2 thìa canh
Muối hạt: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu gà kho sả ớt bột nghệ. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt gà ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Sả bóc bỏ bẹ già, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ.
Bước 2: Cho thịt gà vào tô cùng sả, ớt băm, bột nghệ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 2 giờ.
Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Cho thịt gà vào nồi bắc lên bếp xào đến khi thịt săn thì đổ khoảng 1/4 chén nước ăn cơm. Đậy nắp và đun khoảng 15 phút với lửa vừa.
Thịt gà xào săn, đổ nước vào đun 15 phút cho chín mềm. Ảnh: Internet
Bước 4: Nêm thêm nước mắm rồi nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, múc thịt gà kho ra đĩa và ăn kèm cơm nóng. Thịt ngấm đều gia vị nên đậm đà, thơm phức lại có vị cay của sả ớt cực hao cơm. Như vậy ngoài món gà kho sả nghệ , nay có thêm công thức dùng bột nghệ để bạn đổi vị cho cả nhà. Món ăn giữ hương vị đặc trưng nhưng có chút mới mẻ để nhà mình không chán.
Gà kho sả ớt với bột nghệ có màu vàng hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Cách làm gà kho sả ớt sa tế
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà: 1,2kg
Sa tế: 150g
Ớt đỏ: 1 quả
Sả: 4 nhánhTỏi: 1 củ
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu gà kho sả ớt sa tế. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt gà mua về khử mùi hôi bằng giấm và muối hoặc chanh và muối. Rửa lại nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ rồi tất cả đem băm nhuyễn.
Bước 2: Cho thịt gà vào nồi cùng tỏi, sả, ớt, sa tế rồi trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Ướp thịt gà với sa tế khoảng 15 – 20 phút. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc nồi thịt gà lên bếp, nêm thêm dầu ăn cùng 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm. Xào khoảng 5 phút đến khi nước ướp sánh và thịt gà săn lại thì đổ khoảng 1 chén cơm nước.
Bước 4: Đậy nắp, kho thịt gà khoảng 10 phút thì nêm nếm lạ
i cho vừa miệng và tắt bếp. Thịt gà kho với sa tế nên có màu sắc hấp dẫn, thịt chín mềm đậm đà lại thơm mùi sả và cay nồng của ớt.
Sa tế giúp tăng màu sắc và vị thơm cay cho món gà kho sả ớt. Ảnh: Internet
3. Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
Điểm độc đáo của món gà kho sả ớt của người miền Trung đó là sử dụng thêm nước cốt dừa. Vì vậy nước kho sẽ có độ sánh đặc và mùi thơm ngậy thấm đẫm vào từng miếng thịt gà, từ đó giúp giảm bớt vị cay nồng của sả ớt.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà ta: 500g (phần đùi hoặc cánh)
Ớt đỏ: 4 quả
Sả: 3 nhánh
Gừng, tỏi, hành tím, rau mùi
Nước cốt dừa: 150ml
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu gà kho sả ớt miền Trung. Ảnh: Internet
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt gà chà xát bằng muối hoặc chanh rồi rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ă. Tỏi, hành bóc vỏ, gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ bẹ già, cắt khúc, đ.ập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Cho thịt gà vào tô cùng ớt và 1/2 số tỏi, hành, sả băm. Thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều, bọc kín và ướp từ 30 – 35 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Thịt gà ướp tỏi, sả, hành và các gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho số tỏi, hành, sả còn lại vào phi vàng thơm. Trút thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.
Bước 4: Cho nước cốt dừa vào chén, thêm chút muối và 2 thìa nước lọc vào khuấy đều. Sau đó đổ từ từ vào nồi thịt gà, đậy nắp và đun lửa nhỏ.
Bước 5: Khi nước kho sánh lại, chuyển màu vàng nâu thì nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, múc ra đĩa và ăn cùng cơm nóng.
Gà kho sả ớt miền Trung có thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa. Ảnh: Internet
4. Cách làm gà kho sả ớt miền Nam
Về cách làm gà kho sả ớt giữa các miền không quá khác biệt về nguyên liệu và bước thực hiện. Tuy nhiên người miền Nam chủ yếu thích ăn ngọt nhiều hơn miền Trung và miền Bắc nên trong món gà kho thì đường là gia vị không thể thiếu.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đùi thịt gà ta: 500g
Ớt hiểm: 2 quả
Hành tím: 2 củ
Sả: 3 nhánh
Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tiêu
Nguyên liệu gà kho sả ớt miền Nam. Ảnh: Internet
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Đùi gà rửa với nước muối để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, hành tím bóc vỏ và ớt bỏ cuống, rửa sạch, đem băm nhỏ.
Bước 2: Cho thịt gà vào tô cùng sả, hành tím, ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/3 thìa tiêu xay, 1/2 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê muối. Trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút.
Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho 2 thìa đường vào đảo đều đến khi đường ngả màu nâu. Đổ khoảng 1 chén cơm nước vào đun cho nước đường sánh lại.
Bước 4: Trút phần thịt gà vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều và nấu đến khi thịt chín, nước kho sệt lại. Nêm nếm lần nữa cho vừa miệng và tắt bếp.
Gà kho sả ớt miền Nam thiên về vị ngọt nên sẽ sử dụng nhiều đường hơn. Ảnh: Internet
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu quen thuộc đã có ngay một đĩa gà kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Thịt gà được nấu mềm ngọt lại thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng vị cay đặc trưng của sả ớt thì cực kì hao cơm đấy bạn ạ. Đặc biệt vào những ngày tiết trời mát mẻ thì món kho này lại càng hợp hơn. Vậy lưu lại ngay các công thức như Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ để thay đổi thực đơn thêm đa dạng bạn nhé!
=”92″>
Cách làm gà kho sả ớt ngon đậm đà, thơm nức mũi cực hấp dẫn
Gà kho sả ớt là một món kho thơm ngon hấp dẫn, quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà kho sả ớt chuẩn vị để đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu làm Gà kho sả ớt
Thịt gà 300 g
Sả 4 nhánh
Ớt đỏ 4 trái
Bột nghệ 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối hạt 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn thịt gà tươi ngon
Để làm món gà kho, bạn có thể chọn phần thịt như ức hoặc má đùi.Nên chọn phần thịt có màu hồng, tươi tắn và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ.Thịt gà ngon sẽ có phần da mỏng, nhìn tươi và mịn, có thể kèm chút mỡ màu trắng hoặc hơi vàng.Không mua thịt gà có dấu hiệu chảy nước và mùi tanh hôi bất thường.
Cách chế biến Gà kho sả ớt
1
Sơ chế nguyên liệu
Sả rửa sạch, bỏ bẹ già và băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
Gà mua về rửa sạch, để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, ướp với sả, ớt băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều và ướp trong vòng 2 tiếng cho gà thấm gia vị.
2
Kho thịt gà
Sau 2 tiếng, cho thịt gà vào nồi rồi bắc lên bếp, xào cho thịt gà săn lại.
Thêm khoảng 1/4 chén nước (chén cơm) rồi đậy nắp lại, để lửa vừa và kho trong vòng 15 phút.
Cuối cùng thì thêm 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành nhé!
3
Thành phẩm
Gà kho sả ớt đậm đà, cay thơm dùng với cơm nóng là ngon số một đấy nhé.
Dùng khi còn nóng để cảm nhận vị cay nồng của ớt và hương thơm nức mũi của sả. Chúc bạn thành công!
