Lòng xào dưa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên để làm được món lòng xào dưa ngon thì không phải ai cũng biết.
Hôm nay bật mí cho hội chị em công thức làm món lòng xào dưa ngon bất bại.
Nguyên liệu:
– Lòng lợn 300 gr
– Dưa cải chua 200 gr
– Cà chua 1 trái
– Hành lá 10 gr
– Gừng nhỏ 1 củ
– Rượu trắng 1 muỗng canh
– Nước mắm 1 muỗng canh
– Dầu ăn 3 muỗng canh
– Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách làm:
– Đầu tiên bạn cần ngâm lòng với nước muối pha với giấm hoặc rượu.
– Bóp thật mạnh tay lòng trong hỗn hợp đó. Bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối ăn lên phần lòng rồi chà xát mạnh tay để lòng sạch hết chất bẩn.
– Rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
– Dưa cải chua bạn có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc có thể tự làm tại nhà.
– Bạn ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo – nước.
– Cà chua cũng rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau.
– Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm.
– Gừng không cần bỏ vỏ, cắt thành từng lát rồi đ.ập dập chúng.
– Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 200ml nước lọc, thêm vào phần hành lá cắt khúc và gừng đ.ập dập rồi tiến hành đun sôi.
– Nước sôi thì cho phần lòng đã rửa sạch vào nồi để chần sơ. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng hoặc một ít nước cốt chanh để khử mùi của lòng hiệu quả.
– Chần sơ lòng khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.
– Rửa lại lòng với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành cắt chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít tỏi băm rồi phi cho thơm.
– Tỏi thơm thì bạn cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều tay khoảng 5 – 7 phút thì đổ ra 1 cái dĩa sạch.
– Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút.
– Cho tiếp phần dưa cải chua vào rồi xào thật đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
– Sau cùng là cho phần lòng vào chảo, xào đều tay thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Lòng heo giòn dai không hề có mùi, hòa cùng cải chua đậm vị. Càng tuyệt vời hơn khi bạn ăn với cơm nóng và 1 chén nước mắm ớt thật cay đấy.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Hướng dẫn cách làm món lòng xào dưa thơm ngon
Món lòng xào dưa sẽ trở thành một món ăn cực hấp dẫn đối với bất cứ thực khách nào của gia đình. Dưa có vị chua vừa miệng, lòng dai dai, giòn giòn cực hấp dẫn.
Nguyên liệu chế biến món lòng xào dưa:
Lòng non: 500gr. (Hoặc lòng già)
Dưa chua: 2 bát con.
Cà chua: 2 quả
Hành hoa
Gừng, tỏi, dấm, dầu ăn
Gia vị, hạt nêm
Cách làm lòng xào dưa:
Bước 1: Cắt 1 miếng gừng nhỏ có thể cho lọt vào bên trong lòng non. Nhét miếng gừng vào trong lòng non rồi dùng tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, tay kia vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến hết đầu kia. Sau đó bóp lòng non với dấm muối rồi rửa thật sạch lại với nước.
Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước, cho 1 mẩu gừng nhỏ đ.ập dập và một ít muối. Cho lòng non vào chần nhanh tay trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh (có thể cho ít đá lạnh) để lòng được trắng và giòn. Sau đó thái lòng non thành những đoạn ngắn khoảng 2 đốt ngón tay.
Bước 3: Phi thơm tỏi và đầu hành, cho lòng non vào xào, thêm 1 muỗng nhỏ mắm. Bạn xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra 1 chiếc đĩa (không nên xào lâu, lòng non sẽ bị dai).
Bước 4: Cho một chút dầu ăn vào chảo to rồi xào cho cà chua chín mềm, sau đó bạn trút dưa chua vào xào cùng cho đến khi dưa chín mềm.
Bước 5: Đổ đĩa lòng non đã xào chín vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, cuối cùng rắc thêm hành hoa thái nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc chút hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cho lòng non xào dưa ra đĩa rồi ăn nóng với cơm nhé!
Chúc các bạn thành công với món lòng xào dưa cực dễ làm này nhé!
