Bạn có thể tự tay làm một ổ bánh mì ngay tại nhà trong thời gian giãn cách theo những bước dưới đây.
Eric chia sẻ: “Từ khi TP.HCM thực hiện giãn cách xã hội, để ăn được một ổ bánh mì thập cẩm là điều gì đó rất xa xỉ. Chính vì thế, tôi quyết định tự mày mò làm cho gia đình cùng thưởng thức”.
Không cần đầu tư quá nhiều dụng cụ, bạn cũng có thể tự làm cho mình một ổ bánh mì thơm ngon theo hướng dẫn dưới đây của Eric.
Cách làm sốt dầu trứng
Nguyên liệu
Dầu ăn: 300 gram
Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
Đường: Một ít
Cách làm
Bước 1: Cho hỗn hợp: trứng, muối, nước cốt chanh và đường vào âu lớn và đ.ánh đều với tốc độ thấp.Bước 2: Đến khi hỗn hợp nhạt màu lần lượt cho thêm 1-2 muỗng cà phê dầu vào đ.ánh đều. Cách 2-3 phút đ.ánh trứng lại cho thêm 1-2 muỗng cà phê dầu.
Bước 3: Đ.ánh đến khi hỗn hợp sệt cứng lại như mong muốn thì dừng lại.
Một số lưu ý
Có thể sử dụng nhiều loại dầu khác nhau như: dầu mè, dầu olive,…để tăng thêm hương vị. Trong công thức này sử dụng dầu hành.Để tránh phần sốt bị tách dầu, khi đ.ánh cần đảm bảo hỗn hợp đã cứng thành bơ.
Cách làm pate
Nguyên liệu
Gan heo: 800 gram
Mỡ heo: 300 gram
1 ổ bánh mì đặc ruột khoảng 100 gram
Sữa tươi: 200 ml
Hành tây: 2 củ, khoảng 400 gram
Hành tím: 20 gram
Muối: 10 gram
Đường: 10 gram
Bột ngọt: 1 thìa cà phê
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Tiêu hạtNạc vai (không bắt buộc): 200 – 300 gram
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch gan heo, sau đó cắt mỏng và ngâm với 100 ml sữa tươi để giảm bớt mùi tanh và khử độc.
Bước 2: Ngâm gan từ 15 đến 20 phút, tiến hành rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng.Bước 3: Dùng chảo phi thơm phần hành tím đến khi hành vàng đều thì vớt ra. Tiếp tục cho hỗn hợp gan và hành tây vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Xé nhỏ ổ bánh mì và ngâm với 100 ml sữa tươi.Bước 5: Xay mịn hỗn hợp gan, bánh mì, hành phi và mỡ heo.
Bước 6: Cho hỗn hợp ra khuôn, nướng cách thuỷ với nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 1 tiếng 30 phút. Đợi pate nguội thì lấy ra và thưởng thức.
Một số lưu ý
Để có được phần pate ngon, bạn nên sử dụng những miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu, có tính đàn hồi.Phần pate sẽ thơm hơn nếu bạn xay cùng một ít tiêu hạt được rang thơm.Khi nướng pate, dùng một miếng giấy bạc để phủ phần bề mặt, đến 30 phút cuối thì mở miếng giấy ra sẽ giúp pate chín đều và ngon hơn.
Cách làm nước sốt
Nguyên liệu
Tương đen: 250 ml
Dầu hào: 5 gram
Bơ lạt: 10 gram
Nước cốt tắc: 2 muỗng
Nước lọc: 50 ml
Dầu màu điều: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 ít
Tỏi và hành tím
Cách làm
Bước 1: Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho thêm bơ lạt vào.Bước 2: Cho nốt các nguyên liệu vào nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Một số lưu ý
Sốt bánh mì phải được nấu thật sánh, nếu bạn pha loãng khi ăn kèm bánh mì sẽ bị nhão.Để giúp màu nước sốt tươi hơn, bạn hãy cho phần dầu điều vào sau khi tắt bếp.
2 cách làm nước sốt xôi mặn cực ngon, đơn giản ăn là mê
Công thức để làm ra “linh hồn” của các món xôi mặn, bánh mì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chúng mình sẽ bật mí cho bạn 2 bí quyết làm nước sốt đậm đà ngay bên dưới, còn bây giờ thì cùng vào bếp và thực hiện món nước sốt này thôi nào!
1 . Nước sốt thịt cà chua
Nguyên liệu làm Nước sốt thịt cà chua
Thịt nạc heo 120 gr
Cà chua 200 gr
Thơm 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Tỏi 2 tép
Hành tím 3 củ
Tương cà 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Tương nước tương 2 muỗng canh
Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt điều đỏ 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dứa tươi ngon
Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tơi đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài.Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái dứa khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua dứa còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ hồng, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên ăn sẽ rất ngon.Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lêm có cảm giác chắc tay.Không chọn mua những trái cà chua có màu đỏ đậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lí hóa chất hoặc chín ép.Không mua cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa.
Dụng cụ thực hiện
Cối xay sinh tố, chảo, muỗng, thau, đũa,…
Cách chế biến Nước sốt thịt cà chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cà chua cắt đôi, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Thơm gọt vỏ, lấy mắt, bỏ cùi và cắt nhỏ.
Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, giữ lại phần đầu hành, lá hành mang đi cắt nhuyễn. Ớt sừng bỏ cuống, cắt lát. Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ.
2
Xay các nguyên liệu
Cho thịt heo đã sơ chế vào cối xay và ấn xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thịt bạn cho tiếp cà chua vào và ấn xay thêm lần nữa cho cà chua nhuyễn và trộn đều với thịt.
Cho tỏi, hành tím, đầu hành vào một cái cối xay khác và cũng xay nhuyễn luôn. Thơm bạn cũng mang đi xay riêng.
3
Làm sốt
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt điều đỏ đun lửa nhỏ trong khoảng 1 -2 phút thì vớt hạt điều ra.
Tiếp theo bạn cho hành tỏi đã xay nhuyễn vào và phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm bạn cho hỗn hợp thịt xay với cà chua vào, xào nhanh với lửa vừa cho thịt săn lại thì cho thêm 400ml nước vào và nêm nếm.
Cho vào chảo 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Sau khi thấy nước sốt đã bắt đầu sệt lại bạn cho thơm đã xay vào, đảo đều và nấu tiếp trong 10 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng bạn cho hành lá và tiêu xay vào sau đó tắt bếp là đã hoàn thành món ăn rồi.
4
Thành phẩm
Chỉ với những thao tác đơn giản bạn đã có ngay một chén nước sốt thịt băm cà chua thơm ngon, ăn với cái gì cũng bắt. Bạn có thể ăn kèm sốt với bánh mì, mì xào, xôi mặn đều rất hợp, vị sốt chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm mùi cà chua và thịt băm đảm bảo sẽ làm món ăn của bạn thêm thơm ngon gấp nhiều lần.
2 . Nước sốt xá xíu
Nguyên liệu làm Nước sốt xá xíu
Thịt heo 200 gr
Nước sốt xá xíu 70 gr (1 bịch)
Tỏi 5 tép Hành tím 10 củ
Dầu điều 3 muỗng canh
Tương cà 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
Bột bắp 2 muỗng canh
Hành lá và ngò rí 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước sốt xá xíu
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về bạn làm sạch, cắt nhỏ và cho vào cối xay nhuyễn.
Tỏi và hành tím bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ mang đi rửa và cắt nhuyễn.
2
Xào thịt
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu màu điều, đun nóng dầu và cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt heo xay vào, xào cho thịt tơi ra trong khoảng 5 phút.
3
Làm sốt
Sau đó bạn cho khoảng 400ml nước lọc vào chảo, đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Khi nước sôi lên thì bạn cho 70gr nước sốt thịt xá xíu vào, hạ xuống lửa vừa và nấu khoảng 2 – 3 phút nữa.
Để sốt đậm đà hơn bạn nêm thêm 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau.
Sau khi nấu khoảng 10 phút với lửa vừa thì bạn hòa tan 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều lên và cho vào hỗn hợp nước sốt của chúng ta để tạo độ sánh mịn cho sốt.
Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá, ngò rí vào và tắt bếp sau đó thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise. Trong lúc nấu nước sốt thì bạn có thể gia giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.
4
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã có ngay tô nước sốt thịt xá xíu thơm ngon, hấp dẫn dùng để trộn mì, chan bánh mì, xôi điều rất tuyệt vời. Sốt có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của hành ngò và các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện sẽ khiến bạn phải đê mê.
