Bò hầm là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là những người luyện tập thể dục thể thao. Mỗi khi nấu bò hầm, ai cũng muốn thịt bò được hầm nhừ, khi ăn có cảm giác tan trong miệng. Tuy nhiên, nhiều lúc mọi thứ lại đi ngược lại mong muốn của người nấu ăn.
Món ăn này nếu biết nấu thì rất đơn giản. Muốn thịt bò mềm và nhừ thì chỉ cần cho thêm loại quả này vào, vừa tiết kiệm thời gian lại vô cùng dễ kiếm, đó là cà chua.
Ai cũng biết nguyên nhân thịt bò khó mềm, đó là do mô sợi của loại thịt này dày hơn các loại thịt khác. Cà chua vừa đóng vai trò làm mềm thịt, vừa tiết kiệm thời gian cho món thịt bò hầm. Cảm giác chua ngọt hòa quyện vào nhau trong món ăn khiến cả người lớn và trẻ nhỏ đều vô cùng ưa thích.
Để nấu món ăn này, bạn cần chuẩn bị:
– 500g thịt bò
– 3 quả các chua
– Sốt cà chua
– Gừng
– Hành lá
– Xì dầu
– Rượu nấu ăn
– Đường phèn
– Dầu ăn
Cách nấu:
– Rửa lại thịt bò bằng nước sạch, cho cả miếng vào nồi nước, đun từ lửa vừa.
– Cắt thịt bò thành miếng vuông cỡ 3cm và để riêng.
– D.ùng d.ao c.ắt ngang đầu quả các chua, ngâm nước sôi một lúc, xé bỏ vỏ và thái miếng nhỏ để riêng.
– Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm đường phèn, đun từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Khi đường đã có màu cánh gián thì cho thịt bò vào, thêm một chút rượu nấu ăn, khuấy đều để thịt ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên để xào cà chua trên lửa vừa từ 3-5 phút, khi cà chua mềm, nhừ và đặc sánh thì cho tương cà vào đảo cùng.
– Cho thịt bò đã nấu vào cùng với sốt cà chua, nêm thêm muối, nước tương cho vừa ăn.
– Đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm một lượng nước thích hợp, cho thêm gừng và bắt đầu hầm thịt bò.
– Sau khi nồi thịt sôi trên lửa lớn, dần chuyển sang lừa vừa trong 40 phút để thịt đạt đến độ mềm nhất định. Dọn ra đĩa và rắc thêm hành lá để trang trí.
Cách làm bò nấu tiêu xanh thơm ngon thịt bò mềm không bị dai
Cùng thực hiện món bò nấu tiêu xanh theo cách này, đảm bảo thịt bò thật mềm ngon, không bị dai nhé!
Bò hầm tiêu xanh được nhiều người ưa thích vị hương vị đặc trưng ngọt và thơm của bò hầm, vị tiêu xanh thơm nồng cực kỳ kích thích thị giác. Nhưng để nấu ra một tô bò hầm tiêu xanh chuẩn vị nhà hàng mà miếng thịt bò ăn vào mềm tan, không bị dai thì không phải ai cũng biết. Bài viết sau đây sẽ mách bạn cách nấu chuẩn bài món bò hầm tiêu xanh, nào cùng nhau vào bếp nhé!
Thời gian chế biến : 165 phút
Dành cho : 4 người
1 Nguyên liệu cho món bò hầm tiêu xanh
800 gram thịt bắp bò
500ml nước dừa tươi để làm nước hầm bò, giúp món ăn có vị thanh ngọt và thơm hơn
Hành tím, tỏi, hành tây, rau ngò gai
2 cà rốt
2 củ khoai tây
4 quả cà chua
50 gram tiêu xanh
Gia vị cần thiết: Hạt nêm, đường phèn, tiêu đen xay, nước tương, dầu màu điều (tùy chọn), dầu ăn, muối, gừng
2 Cách thực hiện món bò hầm tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bắp bò mang rửa với muối và gừng để rửa sạch và khử mùi nồng đặc trưng của thịt bắp bò. Để cho ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn. Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 3 củ hành tím, chừa lại vài củ hành tím để dùng khi hầm bò.
Chia tiêu xanh ra làm 2 phần bằng nhau. Cho 1 nửa tiêu xanh vào 1 túi nhựa sạch và đ.ập dập ra. Phần còn lại để nguyên và rửa sạch.Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Bạn có thể khía cạnh của cà rốt để tạo tạo hình hoa cho đẹp mắt.
Cà chua rửa sạch rồi thái làm tư. Hành tây thái làm đôi. 1 nửa thái múi cau to. 1 nửa còn lại thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1 nửa phần tiêu đ.ập dập, 1 nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hạt điều, 1 ít tiêu xay. Trộn đều gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp thịt bò trong 30 phút.
Bước 3: Nấu bò hầm tiêu xanh
Bắt nồi lên, nếu có nồi áp suất càng tốt, và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tỏi băm nhuyễn và tiêu xanh đ.ập dập vào phi thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho tiếp 500ml nước dừa tươi vào, sau đó thêm tiếp 500ml nước lọc, giữ lửa vừa.
Khi nồi bò hầm bắt đầu sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại và hầm trong 1,5h – 2h, cho đến khi nước hầm dần cạn.
Bước 4: Nướng hành tím, chiên khoai tây và làm sốt cà chua
Bắt 1 chảo nhỏ lên bếp và nướng cháy cạnh hành tím, sau đó cho ra chén riêng. Trên chảo đó cho dầu ăn vào để chiên khoai tây. Khi dầu nóng lên thì cho khoai tây vào, chỉ chiên sơ cho vàng lên và sau đó vớt ra. Việc chiên khoai tây giúp cho khoai tây không bị nhão, vỡ ra khi cho vào nấu cùng bò hầm.
Tận dụng phần dầu vừa chiên khoai tây để làm sốt cà chua. Cho hết phần hành tây xắt hạt lựu vào, sau đó cho cà chua vào xào lên. Ướp cùng với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Sau đó cho 50ml nước vào để cà chua mau mềm.
Khi cà chua mềm nhừ thì tắt bếp, cho cà chua chín vào máy xay sinh tố hay máy xay thịt xay nhuyễn ra thành sốt.
Bước 5: Hoàn thành món bò hầm tiêu xanh
Cho sốt cà chua vào nồi bò hầm, khuấy đều. Sau đó cho tiếp hành tím nướng cạnh, khoai tây và cà rốt vào. Tiếp theo cho tiêu xanh còn nguyên, chưa đ.ập dập vào. Đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút nữa.
Sau 10 phút mở nắp nồi đảo thịt 1 lần rồi cho phần hành tây thái múi cau vào, ninh khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Và như vậy là xong, món bò hầm tiêu xanh đã hoàn thành.
3 Thành phẩm
Múc bò hầm tiêu xanh ra tô và rắc thêm 1 ít ngò gai xắt nhỏ. Tuy việc thực hiện khá mất thời gian nhưng thành phẩm mang lại rất mỹ mãn với thịt bò mềm ăn tan trong miệng, bò không bị dai còn nước hầm thì sóng sánh vàng trông rất bắt mắt. Món bò hầm tiêu xanh này các bạn có thể ăn cùng với bánh mì chấm muối ớt chanh hoặc ăn với cơm nóng đều tuyệt ngon.
